A doçaria apresenta um lugar de relevo na construção do imaginário regional. Quem por aqui passa sabe dos bolinhos do Algarve. Bolinhos que carregam a memória da passagem de várias culturas e da pratica de milhentas mãos que muito amassaram farinha e ovos, partiram amêndoas e nozes, trituraram figo, experimentaram com a alfarroba, temperaram com medronho, usaram mel e açúcar. Ingredientes locais ou outros ditados pelas vontades ou necessidades da cozinha.