A gastronomia algarvia é apurada pelos sabores da prática e pelas particularidades deste território.
A doçaria apresenta um lugar de relevo na construção do imaginário regional.
Quem por aqui passa sabe dos bolinhos do Algarve. 

Bolinhos que carregam a memória da passagem de várias culturas e da pratica de milhentas mãos que muito amassaram farinha e ovos, partiram amêndoas e nozes, trituraram figo, experimentaram com a alfarroba, temperaram com medronho, usaram mel e açúcar. Ingredientes locais ou outros ditados pelas vontades ou necessidades da cozinha. 

Mães, tios e avós, vizinhas e amigos construiram uma história interminável que se constrói e reconstrói, feita de encontros, festas, ofertas, pequenos e grandes prazeres. Uma história de afetos e de sabores, de cheiros e química. História essa construída nas casas particulares, mas também nos conventos, nas fábricas e na experimentação.