É com enorme orgulho que assistimos ao reconhecimento oficial do Bolo do Tacho de Monchique como parte do Inventário Nacional do Património Cultural Imaterial, uma distinção atribuída em março de 2025 e publicada em Diário da República a 4 de abril. Esta decisão enaltece um bolo tradicional carregado de história, saberes ancestrais e significado cultural.
Um sabor com raízes profundas na comunidade serrana
Conhecido também como Bolo de Maio ou Bolo de Milho, o Bolo do Tacho é um bolo típico da serra de Monchique. Vários clientes da Doçaria do Sul assinalaram a sua feitura também na cidade de Silves, como prática entre vizinhas e ainda se encontra na zona entre Silves e Monchique quem o execute.
O nome bolo do “tacho” vem do seu processo de cozedura numa panela – tacho.
Antigamente confecionado no início da primavera, era o protagonista dos “desmaios” — os tradicionais piqueniques do dia 1 de maio, onde a população subia à serra para conviver, celebrar a natureza e brindar com aguardente de medronho. Um momento de partilha e celebração da primavera e da amizade.
A receita, transmitida entre gerações, destaca-se pelos ingredientes locais e simples: farinha de milho, mel, azeite, banha de porco, muitas vezes enriquecida com café, cacau, chá de bela-luísa, especiarias ou mesmo aguardente. De textura densa, com sabor profundo e um aroma característico que evoca memórias e tradições. A receita do bolo do tacho pode variar consoante o gosto da pessoa que o executa, mantendo o grosso dos ingredientes e um processo similar. Dentro do receituário algarvio tem algumas especificidades que o distinguem de outros, como o facto de não utilizar ovos, de ser um bolo de textura densa e muito especiado.
Felizmente ainda existe a sua tradição activa e hoje em dia, fora das famílias, existe a sua execução comercial e mesmo festas do Bolo do Tacho no concelho de Monchique . A sua vitalidade é comprovada e este reconhecimento irá certamente ajudar na sua preservação.
Reconhecimento oficial
Perceber a sua importância comunitária e a necessidade de preservação enquanto identidade específica do seu lugar foi importante para fossem desenvolvidas ações para o seu reconhecimento.
A inscrição do Bolo do Tacho como Património Cultural Imaterial, validada pelo Património Cultural, I.P., teve por base a proposta da Junta de Freguesia de Monchique, com apoio da Câmara Municipal e da CCDR Algarve. Foram valorizados os critérios de relevância comunitária, processos de transmissão intergeracional e ligação ao território. Este reconhecimento não é apenas simbólico — representa um compromisso coletivo com a preservação das tradições locais.
(Fontes: Diário da República – Série II, n.º 67, 2025-04-04; Sul Informação; Público – Fugas; junta de freguesia de Monchique)
É muito prestigiante assistir a um elemento da gastronomia doce algarvia ser reconhecido, a nossa gastronomia ganhou e muito com este feito.
Alguns levamentos sobre a sua feitura podem encontrar-se aqui
Fonte do Vídeo Projeto “Monchique Serra e Artes” promovido pela Associação Vicentina, Junta de Freguesia de Alferce, Junta de Freguesia de Marmelete e Junta de Freguesia de Monchique, no âmbito da OPERAÇÃO 10.2.1.6. RENOVAÇÃO DE ALDEIAS, de apoio à preservação, conservação e valorização dos elementos patrimoniais locais
Encomende o seu Bolo do Tacho na Doçaria do Sul
Na Doçaria do Sul, orgulhamo-nos de manter viva esta tradição. O nosso Bolo do Tacho é preparado de forma artesanal, seguindo os sabores autênticos que honram a herança monchiquense. Pode encontrá-lo:
- Na nossa loja física, em Silves
- Online, com entrega em todo o país, através da loja digital em www.docariadosul.pt
Se ainda não conhece esta iguaria, convidamo-lo a descobrir o sabor da serra num bolo que é agora, oficialmente, Património de Portugal.
Bolo do tacho
Bolo do Tacho
